Cheesecake salata al profumo di Timo

Preparazione

Setacciare la ricotta (ben scolata ed asciutta) con un setaccio a maglia larga, in modo da renderla cremosa, aggiustare con sale e pepe e aggiungere la scorza grattugiata di un limone bio.

Mescolare e lasciar riposare in frigo per 2 ore circa. Mettere i taralli in un cutte e frullarli versando l'olio Evo Timo e Limone a filo finchè il composto non risulterà amalgamato.

Con l'aiuto di un coppapasta del diametro di circa 7 cm, versate il composto di taralli e olio facendo un pò di pressione e creare la base per la cheesecake.

Mettere la crema di ricotta in una sac a poche e stendere uno strato dell'altezza di circa 1,5 cm.

Far rapprendere il tutto in frigo per 30 minuti, dopo sfornare sollevando delicatamente il coppapasta.

Adagiare sopra gli straccetti di carpaccio di vitello (insaporiti con sale e pepe) e condite il tutto con un filo di olio Evo Timo e Limone.