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Filetto di Salmone al Mango

Filetto di Salmone al Mango - Foto 1
Dettagli

Difficoltà: media

Preparazione: 30 min.

Cottura: 20 min.

Dosi per: 2 persone

Costo: basso

INGREDIENTI

Olio Evo Peperoncino

1 Mango

1 Filetto di salmone fresco

200 gr di Spinaci freschi

100 gr di Zucchero di canna

50 ml di Whisky

1 Spicchio d'aglio

Sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Filetto di Salmone al Mango - Foto 2
Filetto di Salmone al Mango - Foto 3

Lavare accuratamente gli spinaci, scottarli leggermente con un filo d'olio Evo e uno spicchio d'aglio in camicia, contemporaneamente,

far scaldare l'olio Evo al peperoncino in una padella e versarvi la dadolata di mango (preparata in precedenza).

Far saltare in padella aggiungendo lo zucchero di canna poco alla volta e fiammeggiare con il whisky avendo cura di lasciare il mango croccante.

In un'altra padella antiaderente, cuocere il salmone con un filo d'olio Evo su ambo i lati, aggiungendo a metà cottura il sale e pepe.

Adagiare il salmone sugli spinaci e versarvi sopra il mango (preparata in precedenza).

Far saltare in padella aggiungendo lo zucchero di canna poco alla volta e fiammeggiare con il whisky avendo cura di lasciare il mango croccante.

In un'altra padella antiaderente, cuocere il salmone con un filo d'olio Evo su ambo i lati, aggiungendo a metà cottura il sale e il pepe.

Adagiare il salmone sugli spinaci e versarvi sopra al mango. 

Arricchire il tutto con un filo di olio Evo al peperoncino.

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Frantoio Cassese